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힌트 ! 타이음식에는 세계에서 가장 실질적으로 암을 예방하는 요소가 많아요.
2 해외 여행 나들이를 하면서 고추장,김,멸치 등을 갖고 김치걱정을
한다면, 그것이 과연 여행이라고 볼 수 있을까?
그 지방 고유음식의 맛을 보고, 현지인과의 대화에서 우리들은 여행의 멋을 느끼게 될 것이다.태국인들은 밥을 먹을 때 숟가락과
포크를 사용하는데, 포크로 밥을 쓸어서 숟가락에 담아 먹는다. 또 국수를 먹을 때 젓가락을 쓰는데, 이때도 젓가락으로 국수를
집어 올린 후 숟가락으로 받혀 먹는다. 식탁위엔 '남쁘라'라고 하는 생선 젓국이 항상 놓여 있고, 또한 남쁠라에 태국의 토종고추(픽키누-쥐똥고추)를
넣은 양념장이 있고 그외에 식초에 빨간 고추를 썰어 넣은 '남쏨 픽',땅콩 가루인'뚜아',그리고 설탕(남딴)과 고춧가루(픽본)가
준비되어 있어 이것으로 간을 맞춘다.
4 식기류-숟가락 : 처언, 포크 : 써엄, 젓가락 : 따끼얍, 접시
: 짠, 그릇 : 차
4 양념류-소금 : 끄르아, 설탕 : 남딴, 간장 : 씨우카오, 고추
: 프릭, 고춧가루 : 프릭 뽄, 생강 : 킹, 후추 : 프릭 타이, 마늘 : 끄라티얌, 양념 소스 : 남찜
4 조리법-볶음 : 팟, 끓임 : 또-옴, 튀김 : 텃, 구이 : 양,
찜 : 능, 닭백숙 : 까이 뚜운, 카레 닭요리 : 깽 까이
4 야채류-오이 : 땡꽈, 감자 : 만파랑, 배추 : 팍 깟 카오, 상추
: 팍 깟, 피망 : 프릭 완, 양배추:까람쁘리, 양파:후어험,
파:똔험, 버섯:헷, 컬리플라워:덕 까람, 깍지 콩:싸떠, 계란:카이, 어묵:룩친, 당면:운센,
두부:따오 후
4 고기 및 해산물 - 닭고기:까이, 돼지고기:무, 소고기:느어, 오리고기:뺏,
생선:쁘라, 오징어:쁘라텃, 새우,가재:꿍,게: 뿌
조개,굴:허이
4 밥:카오-태국 쌀(인디카 종) 은 길쭉하고 찰기가 없다. 태국의 북부
일부 지역에서는 우리의 쌀과 같이 차진 쌀도 있지
만 일반적으로 안남미를 쓴다. 보통의 흰밥을 '카오 수워이' 찹쌀밥을 '카오냐오'라고 한다.
4 볶음밥 : 카오팟-볶음은 '팟'이라고 하며 주 재료 다음에 붙이고
추가재료는 '팟'뒤에 붙인다.밥을 계란, 야채류, 고기와 함께 볶은 것인데, 볶는 고기 종류에 따라 다르다.
4 닭고기 볶음밥-카오팟 까이, 돼지고기 볶음밥 - 카오팟 무, 새우볶음밥-카오팟
꿍, 게살 볶음밥-카오팟 뿌,
해산물 볶음밥-카오팟 타레
4 끓인 밥 : 카오 팟-위와 같이 적용
죽 : 쪼-옥
4 계란프라이 : 카이 다오, 태국 식 오믈렛 : 카이 찌오, 삶은 계란
: 카이 또-옴,,,갈은 돼지고기를 넣은 오므렛 : 카이 찌오 무쌉
4 탕/국 종류-또옴얌 :시고 매운 얼큰한 탕 종류로 매운탕과 비슷하나
갖가지 향신료를 넣는다.('또옴얌 꿍'과 '또옴얌 타레'가 대표적이다.) 깽즛 : '맛이 부드러운 국'이란
뜻의 맑은 국이다.맵거나 시지않아 좋다. 깽쏨 : 우리의 김치 찌개와 비슷하다.
4 무침-대표적인 무침으로 '쏨땀'이 있다. 태국 동북부'잇산'지방의
음식으로 덜익은 파파야를 채 썰어서 생선 젓, 고추, 마늘,라임등을 넣고 절구로 찧으면서 버무린 것이다. 때로는 게, 마른
새우, 땅콩가루 등을 넣어 맛을 내기도 한다. 최근 오염된 하천에서 잡은 민물 게로 요리하는 노점 시당들이 많아 가능하면'게
솜땀'은 피하는 것이 좋다.
4 얌 - - : 고기에 고추, 양파, 파, 토마토, 오이 등 각종 야채를
넣어 생선 젓국으로 버무리는 것. 소고기를 넣고 버무리면 '얌 느어'라 하고, 또는 삶은 해산물이 들어가면 '얌 타레'라
한다.
4 국수류 : 꾸에이 띠오는 일반 서민들이 즐겨먹는 음식인데 요리방식에
따라 다양하다. 면발의 쌀국수의 굵기에 따라 가는 것은 '쎈미', 중간 것은'쎈렉'.넓은 것은'쎈야이'라 하고 또 국물이
있으면 그 뒷 말에 '~남'을 붙이면 된다. 국물이 없는 것은 '~행'.'랏나'는 고기와 야채를 볶은 후 녹말물을 부어 걸쭉하게
만든 요리. 마치'울면'과 거의 비슷?
4 바미 : 밀가루에 계란을 넣어 반죽한 국수로 약간 누런 빛을 띄며
조리법은 꾸에이 띠오와 같다. 주문할 때는 위의 음식이름에서 꾸에이 띠오 대신 바미로 바꾸면 된다.
4 로띠:인도에서 유래된 음식으로 얇은 반죽을 접어서 구운 팬케이크 종류
4 ??튀김: 여러가지 종류의 벌레 또는 번데기와 비슷한 애벌레를 튀겨
먹는다. 메뚜기,물방개,물장군,땅강아지,귀뚜라미
4 마른 오징어 구이 : 손바닥보다 작은 마른 오징어를 숯불에 구워서
다시 로울러에 넣어 부드럽게 한 다음 소스에 찍어 넉는데, 소스종류가 다양하다. 사실은 오징어가 아니라 한치에 가까운데 소스에
땅콩가루를 듬뿍넣어야 제맛.
2 음료에 관련된 용어
병-쿠엇, 잔-깨오, 빨대-러엇, 물-남, 병에 든 물-남 쁘라오,남 쿠엇, 얼음-남캥, 홍차-차런, 커피(뜨거운)-카페
런,
(차거운)카페 옌, 블랙 커피-카페 담, 아이스 티-차 옌, 우유-놈, 코코아-꼬꼬, 오렌지쥬스-남 쏨, 맥주-비아,
-태국은 과일 천국이라 할 정도로 다양한
종류의 과일이 일년 내내 시장에서 팔린다.-
4 마모앙(망고)-알져? 촘푸-피망같이 생겼는데 연두색이
섞인 분홍색이고 차게 해서 먹으면 갈증해소에 최고.
4 망굿(망고스틴)-진한 보라색으로 껍질을 벗기면 하얀 마늘 같이 생긴
것이 들어 있고 과일의 여왕으로 불리고 있으며 누구나 반할 만한 맛이다.
4 응어(람부탄)-붉은 색 몸통에 성게처럼 생겼으며 껍질을 까기 쉽고
맛나다. 라뭇-키위 또는 감자 같기도 한 갈색의 과일. 한국의 감과 비슷한 맛이다.
4 두리안-설명이 필요없이 최고의 과일,마치 큰 수류탄처럼 생겼지만 속에는
부드러운 고구마같은 노란색 덩어리가 방을 만들고 있다.'과일의 왕'이란 이름을 갖고 있으며 그 만큼 제일 비싼 과일이다.강한
냄새만 참으면 되는데 시간이 해결한다. 꾸어이(바나나)-원숭이 바나나. 싸빠롯(파인애플) 땡모(수박) 쏨(귤)마파오(야자).
말라꺼(파파야)-먹으면 이뻐져여.......^^
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